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蔬菜配送如何保持蔬菜新鮮？

發(fā)布時間：2021-12-27，瀏覽量：1599

蔬菜保鮮確實是蔬菜配送的難題。在蔬菜配送過程中，存在產(chǎn)品損失大、商品下降快、投入使用不當(dāng)?shù)葐栴}。因此，有必要掌握蔬菜配送的保鮮方法。一般來說，蔬菜的運(yùn)輸依賴于低溫保鮮，在運(yùn)輸過程中盡量減少開門次數(shù)，以減少冷量損失。蔬菜長途配送時，要注意溫度、堆放方式、包裝、氣調(diào)等問題。接下來我們來看看佛山蔬菜配送公司的小系列。

佛山蔬菜配送

一、蔬菜配送的保存方法。
1.裝貨前，貨物和廂體必須預(yù)冷至適當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸溫度，然后裝載。裝卸時關(guān)閉制冷機(jī)組。在運(yùn)輸過程中盡量減少開門次數(shù)，以減少冷量損失。
2.冷藏車裝載貨物時，其堆積高度不應(yīng)超過限載線，貨物之間應(yīng)留有間隙，以促進(jìn)空調(diào)循環(huán)。
3.蔬菜保鮮在很大程度上可以說是保持水分。蔬菜在收獲后的運(yùn)輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸代謝也會消耗部分水分。由于各種原因，控制水果在運(yùn)輸過程中失水的主要方法是：
(1)減少產(chǎn)品周圍空氣的流動。產(chǎn)品周圍空氣流動是影響失水率的重要因素。水果表面空氣流動越快，蔬菜失水率越大。但這與加強(qiáng)空氣運(yùn)動、防止聚熱的要求相沖突，需要一些基本的妥協(xié)安排。如何妥協(xié)取決于各種商品枯萎的難度。
(2)運(yùn)輸中蔬菜的濕度控制可以適當(dāng)加強(qiáng)。確保在水果運(yùn)輸中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，特別是在炎熱的天氣，可以在運(yùn)輸中的水果上灑一些水。

一、蔬菜配送的保存方法。
1.裝貨前，貨物和廂體必須預(yù)冷至適當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸溫度，然后裝載。裝卸時關(guān)閉制冷機(jī)組。在運(yùn)輸過程中盡量減少開門次數(shù)，以減少冷量損失。
2.冷藏車裝載貨物時，其堆積高度不應(yīng)超過限載線，貨物之間應(yīng)留有間隙，以促進(jìn)空調(diào)循環(huán)。
3.蔬菜保鮮在很大程度上可以說是保持水分。蔬菜在收獲后的運(yùn)輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸代謝也會消耗部分水分。由于各種原因，控制水果在運(yùn)輸過程中失水的主要方法是：
(1)減少產(chǎn)品周圍空氣的流動。產(chǎn)品周圍空氣流動是影響失水率的重要因素。水果表面空氣流動越快，蔬菜失水率越大。但這與加強(qiáng)空氣運(yùn)動、防止聚熱的要求相沖突，需要一些基本的妥協(xié)安排。如何妥協(xié)取決于各種商品枯萎的難度。
(2)運(yùn)輸中蔬菜的濕度控制可以適當(dāng)加強(qiáng)。確保在水果運(yùn)輸中經(jīng)常處于高溫環(huán)境中，特別是在炎熱的天氣，可以在運(yùn)輸中的水果上灑一些水。

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